Tilsmag: Morgenmad

Tykmælk, yoghurt uden frugt og andre syrnede mælkeprodukter

• Farin, rørsukker og akaciehonning er alle søde og giver en god balance til mælkeprodukter, der er syrnede. Servér det søde i en skål ved siden af mælkeproduktet evt. samme med tørrede frugter som abrikoser, svesker, rosiner, tranebær, dadler o. lign.

• En rest rugbrød, som er blevet tørt, kan du hurtigt og nemt lave til drys til syrnede mælkeprodukter. Smuldre rugbrødet, rist det på en pande med sukker og lad det afkøle, inden du serverer det i en skål ved siden af.

• Müsli eller havregryn kan du servere til syrnede mælkeprodukter. Der er godt med knas i müsli, så vær opmærksom på, at müslien kan være svær at tygge for nogle beboere.

Jo højere fedtprocent mælkeproduktet har, jo mere cremet er det, og derfor oplever de fleste, at det smager bedre end de magre.

Toppings til syrnede mælkeprodukter

Til syrnede mælkeprodukter kan du, ligesom til grød, servere forskellige slags toppings. Det kan for eksempel være fine tern af æbler, pærer eller anden frugt. Frugt tilfører sødme, som balancerer syrnede mælkeprodukter.

Æbler og pærer kan have en tyk skræl, som med fordel kan skrælles af.

Hvis du vil undgå, at frugtternene mørkner og bliver kedelige, kan du vende dem i en smule citronsaft.

Brød og boller

Til brød og boller kan du servere smør, ost og marmelade.

Serverer du marmelade sammen med en stærk eller cremet ost, vil sødmen fra marmeladen balancere ostens styrke og cremethed, og dette kan være med til at give en bedre smagsoplevelse.

Opskrifter på brød og boller

Boller med sprød skorpe

Boller med blød skorpe

Brød med sprød skorpe

Brød med blød skorpe

Brunch

Brunch består af mange komponeneter. Ofte er bacon, pølser, røræg og en rest kartofler, som er ristet på panden, en del af brunchen.

• Server ketchup, en god grov sennep og salt ved siden af, så beboerne selv kan dosere mængderne.

Ketchup har god syrlighed og kan balancere både pølserne og den fede og kraftigt smagende bacon. Salt får røræggen til at smage af mere.

• Servér eventuelt et glas appelsin- eller æblejuice til maden.

Appelsin- eller æblejuice sætter gang i mundvandet, fordi det indeholder godt med syrlighed. Og mundvandet er godt at få sat i gang – det gør, at maden lettere kommer ned i maven.

Æg

• Salt til blødkogte æg balancerer æggeblommens fedme og får ægget til at smage af mere.

Hav derfor gerne en lille skål med salt ved siden af, når du serverer blødkogte æg om morgenen.