Brød med blød skorpe

Nybagte brød dufter og smager vidunderligt – de her er lækre både til morgenmad og som mellemmåltid.

Sådan gør du dag 1:

Tag dejen ud af køleskabet. (Den skal gerne være hævet op – ellers lad den stå ude 1 times tid.)
Tænd ovnen på 250 grader.
Gør bageplade klar med bagepapir.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord.
Hak passende stykker af dej ud med en bagespartel, svarende til 2-3 brød.
Læg dem op på bagepladen.
Sæt brødene i ovnen ved 250 grader i 10 minutter.
Skru ovnen ned til 200 grader og bag brødene videre i 15-20 minutter.
Brødene er færdigbagte, når det lyder hult, når du banker med en finger i bunden af dem.
Tag brødene ud af ovnen og lad dem køle af på en rist.
Brødene skæres først, når de er helt afkølede.

Læg film over de let afkølede brød for at gøre skorpen ekstra blød.

Brødene kan også bages med lidt vand i ovnen, fx i en separat bradepande. Det tilfører ekstra fugt til brødene.

næringsoplysningsskema

farveforklaring

Der bliver ca. 2-3 brød

9 dl vand
2 æg eller 1 dl pasteuriserede æg (120 g) – brug evt. en rest yoghurt eller andet mælkeprodukt i stedet for æg
15 g gær
180 g groft mel, fx grahamsmel
900 – 1200 g alm. hvedemel, fx fint sigtet
2 spsk. salt (24 g)

Du kan regulere mængden af salt – nogle vil synes, at 24 g er lige i underkanten – prøv evt. med ½ spsk. (6g) mere.

Frys overskydende brød og brug dem senere.

Når du skal bruge dem, skal du lade dem tø op, før du sætter dem i ovnen i 5-10 minutter ved 180 grader.

Så smager de som nybagt igen.