Håndmadsguide til klassisk smørrebrød

Et smørrebrød eller håndmad består som udgangspunkt af:

• Brød
• Smør
• Pålæg
• Topping af en slags

Håndmad eller smørrebrød?

Der findes forskellige niveauer inden for smørrebrød, hvor smørrebrødet er det højt belagte, og håndmadderne er de flade hverdagsmadder.

Har du småtspisende beboere, så sørg for at komme godt med smør og pålæg på madderne. Man bliver nogle gange overrasket over, hvor meget der kan være. Og til de beboere med almindelig appetit, lav da madder med pålægsmængde, som du selv ville spise det til en helt almindelig frokost.

Billeder af smørrebrød

Det er nogle gange nemmere at anrette smørrebrød, når man kan se billeder af madderne – især hvis man ikke er vant til selv at spise dansk smørrebrød.

Tryk her og se billeder af klassisk smørrebrød til ældre med normal appetit

Tryk her og se billeder af klassisk smørrebrød til ældre med lille appetit

Tryk her og se/print en guide med flotte billeder, der viser forskelligt klassisk smørrebrød, og hvordan man anretter det ( udarbejdet af Odense Kommune)

Hvad hører sammen?

Der er elementer, der hører sammen i klassiske madder. Fx består dyrelægens natmad af leverpostej, saltkød, sky og løgringe.

Der er også elementer, der som udgangspunkt ikke hører sammen. Du serverer fx ikke marinerede sild på franskbrød, og asier på hønsesalat. Men smag er individuel, så husk at spørge dine beboere, hvad de ønsker på deres madder.

Her nedenfor kan du læse, hvad der som udgangspunkt hører sammen i klassisk smørrebrød.

Fiskefilet
-med rugbrød, remoulade og citron eller mayonnaise, asparges og kaviar/rejer

• Prøv fintsnittet fennikel, fintsnittet spidskål, rå eller blancherede asparges

Marineret sild
– med rugbrød, karrysalat, kapers, løgringe og hårdkogt æg

• Prøv hakket rødbede

Laks, røget eller gravad
– med franskbrød eller surbrød, dild, asparges eller rævesauce

• Prøv fintsnittet fennikel, fintsnittet spidskål, rå eller blancherede asparges, en rest stuvet spinat eller broccolicreme

Kartoffel
– med rugbrød, røgeost/mayonnaise, rå/ristede løg, løvstikke, dild, persille eller estragon

• Prøv strimler af grøn asparges, jordskokkechips eller jordskokkespread

Leverpostej
– med rugbrød, sky, ristede champignon, bacon, rødbede eller rå agurk.

Dyrlægens Natmad
– Rugbrød med leverpostej, saltkød, sky og løgringe.

• Prøv fintsnittet kål krammet med salt

Spegepølse
– med rugbrød eller franskbrød, sky, løgringe og karse

• Prøv peberrod eller en rest kartoffelsalat

Rullepølse
– med rugbrød eller franskbrød, sky, løgringe og karse

• Prøv sennep, rødbedespread

Hønsesalat
– med rugbrød eller franskbrød, bacon, ristede champignon og tynde strimler af rød peberfrugt/tomat

• Prøv stegte skorzonerrødder, bagte pastinakker eller jordskokkechips

Roastbeef
– med rugbrød, remoulade, pickles, revet peberrod, stegte løg, agurkesalat

• Prøv fintsnittet spidskål, fintsnittet hvidkål, bløde løg, lynstegt grønkål med soja, løvstikke, estragon eller jordskokkespread

Sprængt oksebryst
– med rugbrød, peberrod(salat) og pickles

• Prøv rå majroer, radiser eller blomkål vendt i lidt mayonnaise

Flæskesteg
– med rugbrød, rødkål, svesker, agurkesalat og flæskesvær

• Prøv stegte æbler eller blommer

Frikadelle
– med rugbrød, rødkål, rødbede, agurkesalat, asie og små syltede agurker (cornichoner)

• Prøv bløde løg og sprødristede jordskokker