Vælg hvilken kommune, du vil besøge

Vejledninger – opvarmning

Komfur/ovn
Microovn
Enkeltportioner

Nedennævnte metoder skal kombineres afhængigt af hvilket udstyr, der er til rådighed de enkelte steder, samt hvordan menuen sammensættes.

Se særskilt opvarmnings-og håndteringsmateriale for hot-fill poser.

Komfur

  • Bruges som supplement eller i stedet for ovnopvarmning

Varmluftovn (Anvendes en almindelig husholdningsovn uden varmluft må der kun være 1 lag ad gangen)en ovn og et varmt fad med mad, der lige er kommet ud af ovnen

  • Før opvarmning er det MEGET vigtigt, at ovnen ALTID er forvarmet
  • Meget kølemad ind på en gang i en kold ovn vil påvirke opvarmningstiden
  • Det er vigtigt at fordele maden sådan i ovnen, at der kan cirkulere luft mellem alle bakkerne
  • Som start anbefales ca. 30 – 45 min. ved 140 grader
  • Før opvarmning i ovn skal der prikkes hul i filmens hjørner
  • Er det retter som f.eks. frikadeller, flæsk, stegt fisk eller lignende kan hele filmen med fordel fjernes til sidst, for at give en bedre stegeskorpe
  • Meget kompakte retter, f.eks. gryderetter skal have længere tid
  • Følg instruktion i ovnens brugsanvisning.                                                                                                             .

 

Micro ovn, lille som til hjemmeboende.

  • Bruges fortrinsvis til enkeltportioner, f.eks. diæter

Micro ovn. Evt. Panasonic Stor model. (findes i nogle boenheder).

  • Husk stor portion tager længere tid at varme end lille portion
  • Før opvarmning i ovn og mikroovn skal der prikkes hul i filmens hjørner.
  • Ved flydende retter i bakker, omrøres der nogle gange under opvarmning
  • Varm hellere for kort tid, og giv så hellere lidt extra tid hvis det ikke er varmt nok

Lav evt. selv jeres egen liste med tider og temperaturer på de forskellige retter.

Følg instruktion i brugsanvisningen.

Opvarmning i lille mikroovn

  • Anbring maden i bakken på en tallerken
  • Prik 3-4 huller i filmen
  • Sæt tallerkenen i mikroovnen
  • Sæt programvælgeren på 750-850 w.
  • Ved alm. portion, 450g. sættes uret på 3½-4½ min.
  • Ved lille portion, 350g. sættes uret på 2½-3 min.
  • Ved for/efterret sættes uret på ca. 2. min.
  • Dog pandekager, æbleskiver og vafler kun 1 min .
  • Dessertkage/tærte bliver lækker, hvis den lunes ca. 20 sekunder
  • Ovnen startes
  • Tag retten ud – lad den hvile ½-1 min.
  • Træk filmen af og omrør i sovs og flydende retter
  • Tjek temperaturen på maden – skal være mindst 75°C
  • Anret maden på en tallerken

Opvarmning i ovnanrettet plads med service

Varmluftovn indstilles på 125° – almindelig ovn indstilles på 140°

  • Varm ovnen op
  • Prik hul i filmen i hjørnerne
  • Hovedretter varmes ca. 30-35 min.
  • For/efterretter varmes ca. 20 min.
  • Tag retten ud – lad den hvile ½-1 min.
  • Træk filmen af og omrør i sovs og flydende retter
  • Anret maden på en tallerken

 

Favrskov kommunes logo
Måltidshåndbog
‍

Måltidshåndbogen er til dig, der arbejder på et plejecenter i Favrskov Kommune.



‍Bliv en del af Måltidshåndbogen >>
Læs Tilgængelighedserklæring >>
Kontaktinfo
‍

Klinisk diætist Mona Mikkelsen
20 46 66 80
Klinisk diætist Jette Thomsen Fabricius
51 36 95 65
Favrskov Mad: 89 64 12 62