Bæredygtigere mad – og spisevaner

De officielle kostråd viser vejen

I 2021 udgav Fødevarestyrelsen et sæt nye kostråd, der ikke kun tager hensyn til den enkeltes sundhed og madkulturen i Danmark, men også verden omkring os.

Konkret lyder anbefalingerne:

• Spis planterigt, varieret og ikke for meget
• Spis flere grøntsager og frugter
• Spis mindre kød – vælg bælgfrugter og fisk
• Spis mad med fuldkorn
• Vælg planteolier og magre mejeriprodukter
• Spis mindre af det søde, salte og fede
• Sluk tørsten i vand

En væsentlig ændring fra tidligere anbefalinger er, at den anbefalede mængde kød er skåret ned fra 500 gram til 350 gram om ugen, og samtidig er der kommet en ny anbefaling om at spise minimum 100 gram tilberedte bælgfrugter hver dag.

Læs mere om anbefalingerne for kød og bælgfrugter her

For borgere +65 er det især vigtigt at få nok protein ved at spise de anbefalede mængder kød, fisk og bælgfrugter. For småtspisende borgere gælder andre kostråd.

Se kostrådende for småtspisende her.

Kød belaster kloden mest

Baggrunden for det nye kostråd er, at produktionen af kød – især okse- og lammekød, belaster klimaet mange gange mere end produktionen af andre fødevarer.

Produktionen af oksekød udleder rundt regnet ca.:

• 10 gange så meget CO2 som grisekød og kylling pr. kg fødevare
• 100 gange så meget CO2 som gulerødder og kartofler pr. kg. fødevare

Tallene er taget fra CONCITOS store klimadatabase, hvor man kan slå op mellem 500 forskellige fødevarer og se deres klimaaftryk. Se databasen her.

Hvorfor er oksekød så klimabelastende?

Køer (og får) er drøvtyggere. De spiser rigtig meget foder og prutter og bøvser meget, mens de fordøjer deres mad. I den forbindelse producerer dyrene metangas, som er en meget kraftigere form for drivhusgas end CO2.

Derfor giver det mening, at vi erstatter noget af det kød, vi spiser med proteinrige bælgfrugter, så vi får det protein, vi skal bruge, og samtidig mindsker CO2 udledningen.

Sådan spiser du klimavenligere

Disse simple råd er gode at følge, hvis du gerne vil spise klimavenligere:

• Spis mindre mængder kød – lad kødet være prikken over i’et, fremfor altid at skulle spille hovedrollen på tallerkenen
• Undgå madspild – Det er både spild af penge og CO2 udledning at smide mad ud, der er blevet produceret, forarbejdet, transporteret osv.
• Køb frugt og grønt i sæson – så undgår du, at det er produceret i opvarmede drivhuse, hvilket også koster dyrt i CO2 regnskabet.