Bæredygtighed

Økologi

Randers Kommunes køkkener har deltaget i et økologi-projekt 2015-2017, hvor målsætningen var at opnå 30 procent økologi i løbet af de to år, projektet varede. Det har betydet et større samarbejde internt og højere faglighed i dagligdagen i køkkenerne, da det forudsætter at en større andel af maden laves fra bunden. Der er desuden større fokus på kvaliteten af produkterne.

Man kan læse mere om økologi-omlægning i Randers Kommune HER

Hvorfor er det en god ide at spise sæsonens grøntsager og frugter?

Mange vil nok mene, at grøntsagerne og frugter smager bedre og af mere, når de er i sæson. Råvarerne er ofte også billigere, når de er i sæson, fordi udbuddet stiger og råvarerne ikke skal importeres.

Se de forskellige grøntsager og frugter i sæson HER

Madspild er:

• at smide mad ud, som kunne have været spist af en selv eller andre. 
• at købe mere ind, end man reelt har brug for.
• at kassere et stykke frugt, fordi det er lidt rynket, er blevet stødt eller har en plet. Skær i stedet skurv og pletter af. Brug også resten af frugten til frugtsalat eller smoothies.

Madspild er at smide mad ud, fordi det har været på bordet.

• Stil kun så meget på bordet, som bliver spist op.
• Køl eller frys det varme mad ned hurtigst muligt. Læs mere HER.

Madspild er at skubbe madvarer bagud i køle- og køkkenskabe og sætte nye indkøb forrest. 

• Tjek indholdet af køle- og køkkenskab, inden der købes ind.
• Køb ikke nyt, før det gamle er brugt op.
• HUSK – der leveres varer min. én gang om ugen

Madspild er at lægge nye varer i fryseren, før de gamle af samme slags er brugt. 

• Sæt dato på frostvarer med tydelig og synlig skrift på emballagen.

Madspild er at smide den sidste rest i en tube, bøtte eller flaske ud, selv om indholdet er godt nok. 

• Op til 25% af maden går til spilde i uhensigtsmæssig emballage.
• Brug indholdet op, inden der købes nyt. Stil ketchupflasken på hovedet, så det sidste er nemt at få ud. Kør en næsten tømt tube fra bund mod top over en bordkant. Skær remouladeflasken op for at få det sidste ud.

Madspild er at fjerne og kassere for mange yderlag af salat, kål, løg og lignende. 

• Skyl grøntsagerne frem for at skære ind til den ’rene’ kerne.

Madspild er kun at bruge lige netop den del af en vare, som står i opskriften og kassere resten. 

• Planlæg madlavning med brug af rester af både råvarer og tilberedte emner.

Madspild er at smide mad ud, som er opbevaret forkert og derfor er blevet muggent, råddent, for tørt og lignende.

• Hvis der ikke er angivet tip om opbevaring på det, man køber, så bør man spørge i butikken. Det er ikke flovt at spørge – det er mere flovt at lade være.

Madspild er at smide kød, rødder og knolde ud, som man har kogt suppe på. 

• Man kan blende suppeurterne til en sauce og skære reelt kød i tern, som kan komme i suppen.

Man skal købe dét, man har brug for og bruge dét, man har købt – og tænke i opbrug i stedet for forbrug. 

• Med viden og kreativ udnyttelse af maden kan små skridt gøre en stor forskel og i sidste ende give store besparelser.

Man kan læse mere om madspild og udnyttelse af rester HER

Hvorfor affaldssortering?

Vores ressourcer skal ikke bare brændes af eller graves ned. Derfor skal vi alle sortere.

Mængden af madaffald fra husholdninger er faldet med 30% i forhold til 2018 pga. mindre madspild. 90 % af madaffaldet indsamles og genanvendes.

Find en detaljeret oversigt til affaldssortering HER.

Emballage fra Madservice

Bakkerne, som maden leveres i fra Madservice, er fremstillet i Danmark og består af 80 % genbrugsplast.

Plasten bør ved bortskaffelsen sorteres, som hård plast og kan derved genbruges uendeligt.