Råvarer og kulinarisk kvalitet

Friske råvarer i sæson

For os i Byens Køkken handler det om ærlighed i gryderne. Alt vi laver, bliver lavet fra bunden af friske råvarer, helst økologiske, lokale og efter sæson. Vi har det økologiske spisemærke i sølv.

Vi ser os selv som madhåndværkere, og det er vigtigt for os, at maden smager af det, den er, og at den smager af noget.

Høj kulinarisk kvalitet

Vi laver mad, som vi gør derhjemme, bare i kæmpe portioner, og i små til dem med særlige behov.

Frikadellerne bliver omhyggeligt vendt på panden, friske citroner presses til citronfromagen og jordbærgrøden bliver kogt med en dejlig duft til følge. Vi udvikler alle vores retter sammen i hverdagen, og drøfter hver en detalje over gryderne.

For os i Byens Køkken er det vigtigt, at kvalitet og smag er i orden, så måltidet bliver en stjernestund for beboerne. Vi holder fast i de traditionelle retter, men udfordrer også gerne via sovsen eller et anderledes tilbehør. Vores personale har et højt fagligt niveau både i køkkenet, bageriet og i delikatesseafdelingen.

Vi sætter en ære i, at maden er frisk og den bliver derfor lavet så tæt på spisetidspunktet som muligt, og leveret tre gange om ugen til jer på plejecentrene: tirsdag, torsdag og lørdag.

Ud over den varme mad, er der mulighed for tilvalg.

Madspild

Madspild arbejder vi også på at minimere. Det er ikke kun godt for miljøet, det er også sund fornuft.

Læs mere om hvordan du kan minimere madspild på din afdeling her.