Om Måltidshåndbog

Velkommen til Måltidshåndbogen

Måltidshåndbogen er et online opslagsværk om mad, måltider og ernæring til ældre mennesker. Håndbogen har to indgange – en til fagpersoner og en til senior borgere. Bogen indeholder alt fra madopskrifter til inspiration om håndtering af måltider, pårørende, ernæring, hygiejne, bæredygtighed og meget mere.

Bogen understøtter Ældreministeriets indsats: “Styrket måltidskultur i fremtidens ældrepleje“, ved at tilbyde Værdifuld viden – lige ved hånden.

‍Fagperson: Er et redskab for mad- og plejeprofessionelle, der arbejder med ældre fx på plejecentre. Målet med håndbogen er at give dig og dine kolleger inspiration og ny viden, der kan gøre hverdagen og de daglige måltider til endnu bedre oplevelser for de ældre på plejecentre i Danmark.

‍Borger: Henvender sig direkte til ældre hjemmeboende borgere, der ønsker inspiration og ny viden om mad og måltider i seniorlivet.

Hop til info:

Sådan bruger du måltidshåndbogen

Måltidshåndbogen samler alle kost- og ernæringsfaglige materialer og anbefalinger på et sted. Den bygger på anbefalinger for den danske institutionskost og de officielle kostråd.

Fordi den løbende bliver opdateret med de nyeste anbefalinger, er den aktuel for plejepersonale at slå op i og blive klogere på kost og ernæring. Samtidig er den skrevet i et sprog og visualiseret med billeder og videoer, som gør det let at forstå de ernæringsmæssige budskaber.

De kommuner, der bruger måltidshåndbogen, fortæller, at de undgår at printe pjecer og andre ernæringsmaterialer, da de blot kan henvise personale og borgere til Måltidshåndbogen. Det gælder også ift opskrifter, som der er mange af i måltidshåndbogen målrettet både personale, pårørende og borgere.

De visuelle materialer i Måltidshåndbogen er meget velegnet til undervisning af personale, elever og studerende.

Rigtig god læselyst!

Du kan kigge rundt på siderne og lade dig inspirere, eller du kan bruge søgefunktionen øverst, hvis du søger noget konkret.

Hvad vil virke hos jer?

Tag udgangspunkt i det, der vil virke hos jer. Pluk i ideerne, og del gerne jeres erfaringer med kolleger på de andre plejecentre.

Mad skal være en nydelse og måltidet en stjernestund, som er med til at give livskvalitet. Nogle gange er det de små justeringer, der gør en kæmpe forskel. Bring derfor gerne din indre måltidsiværksætter i spil, og brug hinanden på tværs af afdelinger og vagter.

Vi har spurgt de kommuner, der bruger måltidshåndbøgerne, hvad de bruger bøgerne til. Her er nogle af svarene:

“Undervisning af grupper af ældre, som er i risiko for underernæring/proteinmangel (ældre der er tilknyttet aktivitetstilbud). Her har vi brugt mange af materialerne omkring protein til mellemmåltider samt morgenmadsplakat, i supplement med attrapper.”

“Undervisning af egne kolleger som fysioterapeuter, ergoterapeuter, aktivitetspersonale og forebyggende sygeplejersker i forhold til træning og ernæring. Her her har vi blandt andet brugt e-læring, dysfagi-film samt materialer omkring protein fra måltidshåndbogen.”

“Undervisning af studerende og elever, hvor e-læring, dysfagi-film samt materialer omkring protein fra måltidshåndbogen er benyttet.“

Sådan bruges Måltidshåndbogen

Idéer til undervisning i måltidshåndbogen

Skal du og dine kolleger i gang med at bruge måltidshåndbogen og har brug for lidt træning, er der udarbejdet nogle cases, som I kan øve jer på.

 

Måltidshåndbøgerne er et nyt redskab, som plejepersonalet skal tage til sig og vænne sig til at bruge. For at det skal lykkes, skal de opleve, at bøgerne er en hjælp, der kan støtte dem i dagligdagen.

Her spiller en god introduktion en vigtig rolle. Får personalet en god oplevelse, er sandsynligheden for, at de vil bruge bøgerne fremadrettet, større.

Nedenstående er et program og materialer, som Rebild Kommune har haft god succes med at bruge. Du er velkommen til at bruge deres oplæg, eller lade dig inspirere til at lave dit eget.

Undervisningen starter med en gennemgang af bogen, dens opsætning og søgefunktioner. På den både får deltagerne et billede af, hvordan bogen rent praktisk fungerer. Her kan evt vises introvideoen.

Derefter skal deltagerne arbejde med de forskellige kategorier igennem cases for på den måde at få en tryghed i at bruge bogen. Se: Case til undervisning – Måltidshåndbogen.

Uddel smagsprøver fra opskriftkartoteket for at skabe inspiration og vise, hvordan der kan skabes lækre retter til forskellige ernæringsproblematikker.

Afslut med at spille spillet Mad og minder for på den måde at skabe inspiration til samtale omkring bordet.

Lokalet kan pyntes med opdækkede borde med fokus på idéer og pointer fra måltidshåndbogens side om Måltidets fysiske rammer. Undervejs på dagen kan der så snakkes om pynten.

Personalemøde

Skal din kommune have jeres egen version af Måltidshåndbogen?

Der er nu 7 kommuner og fælleskommunale køkkener, der bruger måltidshåndbogen og er en del af netværket:

  • Favrskov
  • Fælleskøkkenet (Guldborgsund og Lolland)
  • Kolding
  • MAD til hver DAG (Hillerød/Allerød/Frederikssund/Halsnæs)
  • Randers
  • Rebild
  • Syddjurs

Syv kommuner og fælleskommunale køkkener er allerede med i måltidshåndbog-netværket.

Hver kommune har deres egen indgang til håndbogen og deres egen side i bogen. Derudover deltager de i 3-4 årlige netværksmøder, hvor der dels bliver sparret kommunerne i mellem i forhold til brug af bogen og ønsker til videreudvikling af bogen bliver vendt og besluttet.

Der er plads til flere i netværket, hvis din kommune også vil være med.

‍“Vi oplever siderne som meget anvendelige og synes derfor, at endnu flere skal have gavn af dem.” Citat af deltager i netværket

Måltidshåndbøgerne er ejet af:

Caroline Boutrup: 4076 8613 / carolineboutrupnielsen@gmail.com og

Helge Hundahl: 2325 0134 / helge@actualweb.eu

‍Kontakt os, hvis I har spørgsmål til måltidshåndbøgerne eller ønsker at blive en del af fællesskabet om bøgerne og få jeres egen kommunale version.

Hvad koster det?

Det er gratis at blive oprettet som kommune. Det koster 6500 kr. i kvartalet ex moms at være med. Det er muligt at betale kvartalsvis eller årligt. Indbetalte beløb refunderes ikke.

Pengene går til den fælles drift og udvikling af siden.

Se rammeaftale for måltidshåndbogen

Netværksmøde

Baggrund og historie

Måltidshåndbøgerne (maaltidshaandbog.dk og minmaaltidshåndbog.dk) blev oprindeligt udviklet i 2016 af og for Odense Kommunes Mad og Måltider, som en guide og et inspirationsværktøj i forlængelse af det kompetenceløft, som Odense kommunes plejepersonale gennemgik.

I 2019 blev bøgerne åbnet op, så flere kommuner kunne få glæde af dem. Bøgerne blev opdelt i en fælles del (grundbog), og så havde hver kommune deres eget hjørne af begge bøger til eget indhold. Samtidig blev netværket omkring måltidshåndbøgerne skabt, så videreudvikling af bøgerne skete i fællesskab.

I 2025 overgik ejerskab og netværkskoordinatorrollen til de to tilknyttede konsulenter Helge og Caroline, da Odense udtrådte af netværket. I 2026 fik bøgerne et designmæssigt ansigtsløft og blev samtidig lagt sammen.

Historie