Makronæringsstoffer
Makronæringsstoffer
Kulhydrat, fedt og protein er makronæringsstoffer, som indeholder energi, der er livsnødvendigt for kroppen.
De tre forskellige makronæsingsstoffer indeholder forskellige mængder energi:
- 1 g protein indeholder 17 kJ eller 4 kcal
- 1 g kulhydrat indeholder 17 kJ eller 4 kcal
- 1 g fedt indeholder 37 kJ eller 9 kcal
Udover de 3 livsnødvendige makronæringstoffer, findes et 4. makronæringsstof. Det er alkohol, som også indeholder energi:
- 1 g alkohol indeholder 29 kJ el. 7 kcal
Læs Sundhedsstyrelsens udmeldinger om alkohol her.
Læs om de forskellige makronæringsstoffer på fanebladene her på siden.
Du kan også prøve vores 10 minutter korte e-læring om basal ernæring og næringsbehov her
Kulhydrater kan inddeles i følgende kategorier:
Simple kulhydrater
Simple kylhydrater er sukkerarter, som især findes i:
- sukkersødede drikke,
- slik
- cornflakes
- mælkeprodukter
- frugt
Komplekse kulhydrater
Stivelse er et komplekst kulhydrat, som især findes i:
- kartofler
- ris
- pasta
- rugbrød
- franskbrød
- gryn
Kostfibre hedder den anden katogori af komplekse kulhydrater, som især findes i:
- havregryn
- rugbrød
- grove grøntsager
- tørrede bælgfrugter, som ærter, bønner og linser.
Hvordan bruger kroppen kulhydrater?
Kulhydrater optages via tarmen og omdannes til glukose, som er kroppens vigtigste energikilde. Alle celler kan nemlig forbrænde glukose.
I muskler og leveren oplagres glukosen i glykogendepoter, som kan frigives ved behov.
For diabetikere er det specielt vigtigt at være opmærksom på fødevarer med mange kulhydrater.
Se mere på diabetesforeningens hjemmeside.
Fedt
Fedt er madens mest koncentrerede energikilde. Ældre med lille appetit har derfor godt af at spise fedt, da de, ved selv små portioner, får en masse energi.
Fedt kan inddeles på følgende måde:
Mættet fedt, som hovedsagligt findes i:
- mælk
- ost
- smør
- kød
- kødpålæg
- fast margarine
- kokosolie
Umættet fedt, som hovedsagligt findes i:
- planteolier
- oliven
- avocado
- nødder
- fisk
Protein
Proteiner er kroppens byggesten, som er nødvendige for den løbende opbygning og genopbygning af celler, væv og muskler.
Derudover er protein afgørende i produktionen af hormoner, enzymer og immunforsvaret.
Proteiner findes især i:
- kød
- fisk
- bælgfrugter
- mælkeprodukter
- æg
Proteinbehov
En rask person under 70 år har brug for 0,83 g protein pr. kg legemsvægt om dagen.
En rask person over 70 år har brug for 1,2 g protein pr. kg legemsvægt om dagen.
Behovet for protein kan dog ændre sig ved sygdom. Derfor er det vigtigt at foretage en individuel vurdering af proteinbehovet.