Kartoffelruller

Kartoffelrullerne kan du både servere som lun ret til frokosten eller som et lille lækkert mellemmåltid.

Rens porren og skær den i tynde skiver.
Rist skiverne let på en pande i olie/smør.
Mos de kogte kartofler og vend dem med porreskiver, hakket persille og krydderi.
Ælt det hele sammen og form massen til små ruller.
Vend rullerne i æg og rasp.
Steg rullerne på panden, til de er gyldne.

Tilsæt gerne smør og revet ost til massen for at hæve fedt- og proteinindholdet i rullerne.

Server gerne rullen med en dressing eller dip høj på fedt og protein – fx skyr med flødeskum tilsat krydderier.

Hvis du har kogte kartofler eller kartoffelmos tilbage fra dagen før, kan du med fordel bruge dem til kartoffelruller.

1 kg kogte kartofler
1 porre
1 bundt persille (eller anden frisk krydderurt)
1 æg
Rasp
Salt og peber
Olie/smør til stegning