Kartoflerne skrælles og skæres i samme størrelse tern som jordskokkerne.
Løg og hvidløg brunes i olien i en gryde, de skal være gyldne inden kartofler, jordskokker, timian, muskatnød og æblejuice tilsættes.
Det hele dækkes med vand og koger en halv times tid til det hele er mørt.
Suppen blendes og fløden hældes i.
Smag til med salt, peber og et sprøjt citronsaft.
Jordskokker er i sæson fra september til april. Selvom de kan være en udfordring af ordne, så smager de dejligt med deres let sødlige og nøddeagtige smag.
Ingredienser
1 løg i tern
1 fed hvidløg hakket
3 spsk olie
200 g jordskokker
400 g kartofler
2 dl æblejuice
1 dl madlavningsfløde
1 drys timian (enten frisk eller tørret)
Lidt revet muskatnød
0,5 stk citron
1 dusk frisk persille
Salt og peber
