Husblasen udblødes i koldt vand i ca. 10 minutter. Herefter smeltes det og røres i appelsinsaften.
Æggeblommer og sukker puttes i en skål og piskes ”hvidt og skummende”.
Æggehviderne puttes i en anden skål og røres stive, så skålen kan vendes på hovedet uden at hviderne falder ud.
Fløden puttes i en tredje skål og piskes stiv.
I skål 1, den med sukker og æggeblommer, tilsættes appelsinsaften og husblassen. Herefter vendes fløden i. Dette skal gøres stille og roligt og med kærlighed, brug gerne en dejskraber.
Til sidst vendes æggehviderne i, og fromagen puttes i den skål, som den skal spises fra.
Den sættes på køl indtil den har sat sig/er stivnet og er nu klar til at spise.
Pynt fromagen
Appelsinfromagen kan eventuelt pyntes med lidt flødeskum og chokoladepynt, inden den serveres.
Ingredienser
0.75 dl æggeblommer
150 g sukker
1 dl æggehvider
2 blade husblas
1.5 dl fløde
0.5 dl friskpresset appelsin (der skal bruges omkring 2 appelsiner for at få 0,5 dl saft)
0.5 dl fløde til pynt
