Måltidets fysiske rammer

Når måltider indtages i rare og rolige omgivelser, bliver vi siddende længere, vi spiser mere og får i det hele taget en bedre oplevelse.

Økonomi og tid spiller en rolle for indretningen. Der er dog ting, som du og dine kolleger kan gøre, som ikke nødvendigvis kræver ekstra ressourcer.

Idéer, der kræver lidt ekstra, er værd at have for øje, næste gang der er økonomi til forbedringer.

På denne side er der inspiration til, hvordan indretningen kan blive hyggelig. Det er som altid vigtigt at tage udgangspunkt i netop jeres beboere, deres behov og de muligheder, der er hos jer.

Hop til info:

Indretning

De fysiske rammer for måltidet har stor betydning for både stemning og appetit.

Spiserum på plejecentre er indrettet, så de overholder krav for både arbejdsmiljø, hygiejne og sikkerhed. Det kan betyde, at der skal tænkes kreativt for at skabe en hjemlig og hyggelig stemning, som er gavnlig for måltidet og gør, at de ældre har en god oplevelse og spiser mere.

Vil du vide mere?

Der er mere inspiration og viden at hente hos Socialstyrelsen og Sundhedsstyrelsen.

Bordets størrelse, facon og placering har betydning

Små borde: Er jeres beboere friske nok til at samtale, kan små borde være en god idé. Her kan beboerne sidde i mindre grupper og snakke sammen under måltidet.

Store borde: Kræver beboerne megen hjælp under måltidet, er store borde et bedre valg, da du har bedre mulighed for at sidde med ved bordet og hjælpe undervejs i måltidet.

Runde borde: Runde borde skaber en stemning af hjemlighed og samvær omkring måltidet. Samtidig er alle ved bordet ligeværdige og ingen bliver isoleret, som det kan ske ved et aflangt bord.

Placering af borde: Det skaber ro og tryghed, når borde ikke står midt i rummet. Overvej om bordet kan rykkes ind mod væggen, ind i et indhak eller på anden vis afskærmes lidt, og stadig være til at komme til for dig og beboerne.

Gode stole er vigtige

Stole: Det er vigtigt, at stolene passer til beboerne, så de ældre har en god balance og kan nå jorden med fødderne. Sidder de dårligt, påvirker det deres oplevelse af måltidet.

Stole med armlæn: Det er behageligt at kunne hvile sine arme under måltidet. Armlæn afskærmer også den enkelte spisende og giver ro.

Fokuser på måltidet og fjern forstyrrende elementer

Fjern kørestole og rollatorer

Hvis det er muligt, er det en god idé at flytte rollatorer og kørestole lidt væk fra spiserummet, mens der spises. Spiserummet virker mere harmonisk uden en masse forskellige hjælpemidler og fjerner fokus fra, at de ældres kroppe er i forfald. Hvis du gør det, er det en god idé at gøre det diskret og berolige de ældre med, at deres rollator/kørestol er lige udenfor.

Fokus på måltidet

Hvis det er muligt, er det en god idé at prøve at stoppe alle aktiviteter, der ikke har at gøre med maden eller måltidet, 10 minutter inden måltidet begynder. På den måde får måltidet fokus, og alle i huset kan forberede sig på, at der skal spises lige om lidt.

En synlig menu er en god idé.

Opsæt menutavler

På en tavle kan du skrive dagens menu. Det giver beboerne mulighed for at læse menuen, og så giver det en oplevelse af, at menuen er torvefrisk og bestemt ud fra udbud på torvet.

Guldrammer og tavlemaling

En kreativ idé er at fjerne whiteboards og opslagstavler og i stedet spartle tavlemaling op på væggene og indramme området med ’guld’rammer. Disse kan så bruges som oversigter til ’ugens aktiviteter’, ’månedens fødselsdage’ osv. De kan også bruges til dagens menu. Tavlerne er meget hyggelige og skaber en hjemlig stemning.

Tavle med fødselsdage

Borddækning

Hvordan bordet er dækket, har betydning for måltidsoplevelsen.

Forestil dig dit spisebord derhjemme lige før et måltid. Hvordan ser det ud? Hvad gør bordet indbydende, så du får lyst til at sætte dig, slappe af og nyde din mad?

Forestil dig nu spisebordet i de ældres hjem – din arbejdsplads. Er der idéer fra dit eget spisebord derhjemme, som du kan bruge til at gøre de ældres spisebord hyggeligt og indbydende?

Hverdagen på et plejecenter er ofte travl. Heldigvis kan små ting ofte gøre en stor forskel, når det kommer til at dække et indbydende bord, vække de ældres appetit og gøre måltidet til en stjernestund.

Service og servietter er vigtige for måltidsoplevelsen.

Service og bestik

Brug smukt porcelæn, hvis I har det. En idé er at opfordre beboerne til selv at tage service med. Måske har de smukt service, der har en historie, som der kan tales om ved bordet under måltidet.

Servietter

Brug gerne papirservietter i flotte farver. Bruger beboere hagesmæk normalt, brug da en stofserviet i stedet, da det minder mindre om en institution.

Foldede servietter

Hvis der er tid, kan det gøre bordet ekstra festligt, hvis servietterne er foldede. Kender du en sjov eller flot servietfoldning? Måske dine kolleger gør? Ellers er der en række videoer på her, der viser, hvordan du kan folde servietter på mange måder. Bare husk, at det skal være til at folde servietterne ud igen for beboerne, når de skal bruge dem under måltidet.

Servietringe

Overvej at få lavet servietringe med navn og billede, så det er nemt for beboerne at finde deres plads ved bordet. Alternativt kan bordkort bruges.

Serveringsfade og skåle er mere festlige end beholdere og bakker.

Bakker

Servér kun mad på serveringsbakker, når det er den eneste mulighed. Bakker skaber distance, når alle sidder med hver deres lille ”ø”. Læs mere om idéer til bakkeservering.

Serveringsfade

Nogle steder kan det være en god idé at anrette maden på serveringsfade af porcelæn. Andre steder er det en bedre løsning for beboerne, at du tallerkenanretter maden. De beholdere, som mad leveret udefra ofte kommer i, er ikke egnede til servering, heller ikke enkeltportioner med diæter.

Pynt er dekorativt og kan samtidig være stof til samtale.

Dug

Dæk op med dug og servietter – det skaber en særlig og festlig stemning om bordet.

”Levende lys”

Stearinlys på bordet skaber en hyggelig hjemlig stemning. På grund af brandfare er det dog bedre at bruge batteridrevne fyrfadslys, der også giver et hyggeligt skær.

Pynt

Der er mange ting, der kan pynte på et bord og gøre borddækningen festlig. Benyt højtider og mærkedage til at pynte op med særlig pynt. Alt efter årstid kan du finde ting i naturen, der kan pynte. Det kan også være, at beboere sammen med fysioterapeuter/ergoterapeuter kan finde ting på deres træningsture udenfor:

  • Sommer: Blomster, grene, små sten, skaller fra stranden, sæsonens grøntsager
  • Efterår: Kogler, kastanjer, nødder, blade, sten, æbler, græskar
  • Vinter: Kogler, gran, nødder, kål
  • Forår: Blomster, grene, små sten

Menukort

Sæt små tavler eller kort på bordene, hvor dagens menu står skrevet. De ældre kan nå at sidde og glæde sig til maden, inden den serveres, hvilket både vækker appetitten og giver anledning til samtale om bordet.

En bordrytter er et lille opslag, der kan stå på bordene under måltidet og skabe samtale. Der kan fx stå sjove historier, opgaver, spørgsmål eller en sang.

Borddækning

Bakkeservering

Hvis en beboer ønsker at spise på sin egen stue, får vedkommende ofte serveret sin mad på en bakke.

Dækker I op på bakke, er der flere ting, I kan gøre, for at det bliver mindre institutionsagtigt og mere hyggeligt. Se de gode idéer her på siden.

Det kan godt virke isolerende, at hver beboer sidder med sin egen bakke med mad foran sig. Bare tænk på sidste gang du købte mad på en færge eller en fastfoodrestaurant.

Bakken signalerer ”her sidder jeg på min lille ø” og er ikke særlig fremmende for det sociale måltid.

Alligevel kan det af forskellige årsager nogle gange være den rigtige løsning på et plejecenter.

Et godt råd er, at du som plejepersonale tager bakken med dig, efter du har serveret maden for beboeren. Herved undgår du, at måltidet bliver for institutionsagtigt for den spisende ældre.

Festlige papirdækkeservietter kan købes billigt flere steder. De kan lamineres, så de er nemme at tørre af og kan bruges igen og igen.

Brug dækkeservietterne ved servering af mad og drikke på bakken. De er festlige og opfrisker de ellers kedelige kantineagtige plastikbakker.

Bakkeservering

Lys, lyd og duft

Lys, lyd og dufte er vigtige at være opmærksomme på, når der skal spises. Rolige lyde, rart lys og dejlig duft kan understøtte den gode stemning og lysten til at spise, mens uro, dårlig belysning og indelukket lugt kan stå i vejen for det gode måltid.

Lys

Loftslys gør rummet koldt og gør det samtidig svært for de ældre at se, hvad de spiser. Lys over bordet og lys fra standerlamper skaber hygge og hjemlig stemning. Lysindfald fra vinduer er også godt.

Levende lys, eller alternativt LED fyrfadslys, skaber en hyggelig, hjemlig stemning ved bordet.

Mange ældre hører dårligt. At sidde og ikke kunne følge med i samtalen ved bordet pga forstyrrende lyde, gør ikke måltidet til en god oplevelse.

Undgå unødig støj og forstyrrelser

Lyde fra fx opvaskemaskine og andet baggrundsstøj forstyrrer og skaber uro. Prøv så vidt muligt at slukke for alt larmende udstyr eller luk døren til køkken eller andre tilstødende rum, mens de ældre spiser. Unødig gennemgang under måltiderne virker meget forstyrrende.

Er der dårlig akustik i rummet, kan det være, at et tæppe, malerier på væggene, gardiner ved vinduerne eller skillevægge kan gøre en forskel.

Musik eller beroligende naturlyde

For nogle kan afdæmpet musik, fx klassisk, skabe en god, afslappet stemning og hyggelig atmosfære rundt om bordet. Det kan også være rare naturlyde som bølgeskvulp eller fuglekvidder. Mange bruger dog høreapparater, og her kan unødige baggrundslyde være forstyrrende. Overvej, hvordan det passer til jeres beboere.

Åben gerne et vindue og luft ud i spiserummet i 5-10 minutter inden måltidet.

Duft af mad

Duften af mad sætter gang i appetitten, og minder de ældre om, at det snart er spisetid. Derfor er det en god idé, hvis tiden tillader det, at tage et enkelt element ud af det varme måltid og varme det i en gryde eller på en pande.

Kig på rettens forskellige dele og beslut dig for, hvor der er mest “for næsen”. Det kan fx være:

  • Karrysovsen i Boller i karry. Hvis du opvarmer sovsen i en gryde, vil det få køkkenet og spisestuen til at dufte af karry. Har du ekstra tid, kan du eventuelt også riste lidt tør karry på panden.
  • Bløde løg og bacon til Brændende kærlighed. Du kan selv lave bløde løg af et par rå løg. Løg, der står og steger i lidt smør, er selve duften af hjemmelavet mad.
  • Gryderetter så som gullasch eller bankekød kan du opvarme i gryde, så de spreder duft på afdelingen.
Lys lyd og duft