Djævleæg består helt simpelt af et halveret æg, hvor blommen er blandet med andet fyld. Fyldet i æggene kan varieres efter smag og behag.

Du kan med fordel koge ekstra æg dagen i forvejen, så de er afkølede, når du skal bruge dem.

Sådan gør du:

1. Pil æggene, halvér dem og pil blommerne ud.
2. Bland blommerne med mayonnaise, sennep, sauce og krydderier. Tjek med Cayennepeber, smag til.
3. Kom fyldet tilbage i æggene. Det gør ikke noget, at der er rigeligt fyld i æggene.
4. Pynt æggende med løg, kryderurter og rejer.

Server æggene på frokostbordet sammen med friskbagt rugbrød eller som et mellemmåltid.