Blomkålssalat

Blomkålssalat

Sådan gør du:

  1. Skær blomkålen fint med en kniv eller på et mandolinjern.
  2. Rist pinjekernerne på en pande
  3. Hak rødløg fint.
  4. Skær ost i små tern.
  5. Bland olie med citronskal og -saft, og smag til med salt og evt. 1 tsk. sukker.
  6. Bland blomkål, pinjekerner, løg og ost, og vend dressingen i.
  7. Hak persillen groft og vend i salaten.

Blomkålssalaten kan også laves i en version, der er egnet til beboere med tygge/synkebesvær.

Tygge/synkevenlig version

  1. Skær blomkål i mindre buketter og kog den
  2. Rist pinjekerner på en pande
  3. Hak rødløget
  4. Skær ost i små tern
  5. Blend kogt afkølet blomkål, pinjekerner, rødløg, ost og persille
  6. Tilsæt olie, indtil en passende konsistens er opnået.
  7. Smag til med salt, peber og citronsaft/sukker.

Mindre madspild

Brug eventuelt en rest kogt blomkål fra aftensmaden i går i denne salat.

Har du modtaget mere mad, end beboerne kan spise?

Overvej, om der er noget, der kan gemmes og bruges til en pålægssalat.

Ingredienser

Der er til 10 anretninger

8 buketter blomkål (½ hoved / 300g) – rå eller kogt
½ rødløg (50 g)
Pinjekerner (40 gr)
½ dl olie (raps- eller olivenolie) (50 g)
Saft og skal af ½ økologisk citron (10 g)
1½ tsk. salt (5 g)
50 g vesterhavsost (eller en anden tør, salt ost, fx primadonna ost)
En håndfuld bredbladet persille – skyllet(100 g)
Evt. 1 tsk. sukker
1 tsk peber  (3 gr)

Næringsindhold

Pr. 100 g Pr. person (52 g) I alt
Energi 817 kJ 428 kJ 4284 kJ
Protein 6,2 g 3,3 g 33 g
Kulhydrat 3,9 g 2 g 20 g
Fedt 17 g 8,9 g 89 g