Vælg hvilken kommune, du vil besøge

Blomkålssalat

Sådan gør du:

Skær blomkålen fint med en kniv eller på et mandolinjern.
Rist pinjekernerne på en pande
Hak rødløg fint.
Skær ost i små tern.
Bland olie med citronskal og -saft, og smag til med salt og evt. 1 tsk. sukker.
Bland blomkål, pinjekerner, løg og ost, og vend dressingen i.
Hak persillen groft og vend i salaten.

Blomkålssalaten kan også laves i en version, der er egnet til beboere med tygge/synkebesvær.

Sådan gør du:

Skær blomkål i mindre buketter og kog den
Rist pinjekerner på en pande
Hak rødløget
Skær ost i små tern
Blend kogt afkølet blomkål, pinjekerner, rødløg, ost og persille
Tilsæt olie, indtil en passende konsistens er opnået.
Smag til med salt, peber og citronsaft/sukker.

Næringsindhold i blomkålssalat

blomkaalssalat

farveforklaring

Ingredienser

Der er til 10 anretninger

8 buketter blomkål (½ hoved / 300g) – rå eller kogt
½ rødløg (50 g)
Pinjekerner (40 gr)
½ dl olie (raps- eller olivenolie) (50 g)
Saft og skal af ½ økologisk citron (10 g)
1½ tsk. salt (5 g)
50 g vesterhavsost (eller en anden tør, salt ost, fx primadonna ost)
En håndfuld bredbladet persille – skyllet(100 g)
Evt. 1 tsk. sukker
1 tsk peber (3 gr)

Mindre madspild

Brug eventuelt en rest kogt blomkål fra aftensmaden i går i denne salat.

Har du modtaget mere mad, end beboerne kan spise?

Overvej, om der er noget, der kan gemmes og bruges til en pålægssalat.